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以下資訊摘自維基百科:
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。
蜂蜜水分含量少,細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活,因此蜂蜜並不需要放入冰箱保存。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人體吸收,因為蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構成,可以被人體直接吸收,而不需要酶的分解。
蜂蜜的使用
蜂蜜加熱並不會產生毒素,所以可以用於烘培、熱飲,但高溫會使部分營養成分遭受破壞。最簡單的是用溫水沖成飲料,也經常在麵包或烤餅上直接塗抹。有時也作為在咖啡或紅茶等的飲料中代替糖作為調味品使用。蜂蜜的主要成分之一果糖,在高溫時不容易感覺到甜味,所以在熱的飲品中添加蜂蜜時要注意不要過量。在紅茶中加入蜂蜜時,會變成黑色,因為紅茶中含有單寧酸,與蜂蜜中的鐵分子結合,生成黑色單寧鐵的緣故。燒烤時加入蜂蜜,甜味和色澤會更好。在醫藥上,可以用於治療口腔炎和咳嗽。作為外用藥,蜂蜜可以促進傷口癒合,治療潰瘍。在中藥上,與中藥材的粉末一起作成蜜丸,例如八味丸(別名:八味地黃丸、桂茯腎氣丸)和桂枝茯苓丸就是用這個方法作成的。另外,蜂蜜作為一種中藥,被認為有潤燥通便的療效。
蜂蜜的營養藥用功效
明代醫學家李時珍指出:蜂蜜入藥之功有五,清熱也,補中也,解毒也,潤燥也,止痛也。生則性涼,故能清熱;熟則性溫,故能補中;甘而平和,故能解毒;柔而濡澤,故能潤燥;緩可去急,故能止心腹肉瘡瘍之痛;和可致中,故能調和百藥,而與甘草同功。
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